COVID-19 AND FOOD SAFETY: Risk Management and Future Considerations

Source avec lien : Nutrition Today Online, (Prépublication), 2020.

Les coronavirus (CoV) appartiennent à une grande famille de virus qui provoquent des maladies allant du simple rhume à des maladies plus graves. Les CoV sont des virus à ARN enveloppés à brin positif appartenant à l’ordre des Nidovirales, classés en quatre genres : Alpha, Bêta, Delta et Gamma. Deux des CoV bêta, le CoV du syndrome respiratoire aigu sévère (CoV du SRAS) et le CoV du syndrome respiratoire du Moyen-Orient (CoV du MERS), ont provoqué de graves épidémies dans le monde entier. En décembre 2019, un nouveau CoV (SARS-CoV-2) est apparu à Wuhan, en Chine, et s’est rapidement propagé dans le monde entier. Bien que son hôte initial reste inconnu, toutes les données disponibles indiquent une source animale sauvage. Ce nouvel agent pathogène respiratoire est le septième CoV connu pour infecter les humains – les 3 virus : Le CoV SRAS, le CoV MERS et le CoV SRAS-2 peuvent causer la maladie du SRAS, tandis que les 4 autres virus : HKU1, NL63, OC43 et 229E sont associés à des symptômes bénins.

Coronavirus (CoV) belongs to a large family of viruses that cause illness ranging from the common cold to more severe diseases. CoVs are positive-stranded enveloped RNA viruses belonging to the order Nidovirales, classified into four genera: Alpha, Beta, Delta and Gamma. Two of the Beta-CoVs, the severe acute respiratory syndrome CoV (SARS-CoV) and the Middle East respiratory syndrome CoV (MERS-CoV), have caused serious epidemics worldwide. In December 2019, a novel CoV (SARS-CoV-2) emerged from Wuhan, China, and spread rapidly to a global proportion. Although its original host remains unknown, all available data point to a wild animal source. This novel respiratory pathogen is the seventh CoV known to infect humans – the 3 viruses: SARS-CoV, MERS-CoV and SARS-CoV-2 can cause SARS illness; whereas, the remaining 4 viruses: HKU1, NL63, OC43 and 229E are associated with mild symptoms.

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