Plusieurs services de garde ont contacté l’ASSTSAS dernièrement pour des conseils sur l’aménagement de leur cuisine. Voici une sélection de publications de l’ASSTSAS pour vous appuyer dans vos projets. Cette « trousse cuisine » contient des outils pour vous aider à travailler en toute sécurité :
- un webinaire sur la rénovation ou l’aménagement de cuisine en service de garde
- une grille d’identification des besoins et une grille de lecture des plans et élévations
- des articles et des numéros de Sans pépins portant sur l’aménagement, la rénovation, les méthodes de travail, les équipements et l’organisation des lieux
Webinaire
Rénover ou aménager la cuisine pour mieux travailler
Vous planifiez un projet d’aménagement ou de rénovation de votre cuisine ?
Cette présentation vous permettra de mieux définir vos besoins par rapport à l’aménagement et de connaître les paramètres à considérer dans la conception de votre cuisine.
Sujets abordés : objectifs d’une rénovation, facteurs de risque de lésion professionnelle à la cuisine, zones de proximité, choix des équipements, conception de scénarios d’aménagement.
Visionnez le webinaire : https://www.youtube.com/watch?v=YhQQx1qXvPA&feature=youtu.be
Téléchargez aussi la présentation Powerpoint : http://bit.ly/PPT2013-00
Articles et numéros de Sans pépins
Des centaines de bouches à nourrir
Sans pépins 18(2), septembre 2016.
Avec deux, trois ou quatre installations, certains services de garde optent pour une cuisine unique qui fournit les repas à toutes les installations. À la performance et à l’efficacité, il faut allier la santé et la sécurité du personnel.
Dans les cuisines où l’on prépare de nombreux repas chaque jour, les équipements, l’aménagement des zones de travail, l’organisation des tâches et des menus, de même que la coordination des activités de plusieurs personnes ont une influence importante sur la santé et la sécurité du personnel. Lorsque le service de garde distribue des repas à d’autres installations, il faut aussi voir à l’organisation des cuisines satellites et à la livraison des repas.
Téléchargez l’article : http://asstsas.qc.ca/publication/des-centaines-de-bouches-nourrir
La SST dans les projets de rénovation et de construction
Sans pépins 15(3), novembre 2013. Numéro spécial.
L’ASSTSAS partage son expertise en SST et en ergonomie de conception afin de vous permettre d’éviter les dysfonctionnements des lieux de travail, et ce, avant le premier coup de marteau. En effet, réparer des erreurs coûte souvent beaucoup plus cher une fois les travaux en cours ou terminés !
Vous y trouverez des informations pour identifier vos besoins, des critères pour aménager les locaux et de nombreux outils pour mener à terme votre mandat avec succès. Illustrations et graphiques vous sont présentés à titre d’exemples et de sources d’inspiration.
Téléchargez le numéro : http://asstsas.qc.ca/publication/la-sst-dans-les-projets-de-renovation-et-de-construction
Des outils pratiques pour accompagner ce numéro
Des ingrédients de prévention pour la responsable de l’alimentation
Sans pépins 13(1), avril 2011. Numéro spécial.
Les cuisines des services de garde évoluent de plus en plus vers une conception commerciale. En même temps, la préoccupation pour la santé et la sécurité du travail (SST) prend de l’ampleur.
Ce dossier spécial prend en considération tous les éléments de la situation de travail des responsables de l’alimentation afin de favoriser l’adoption de méthodes sécuritaires. En d’autres termes, il aide a identifier les gestes et postures qui causent des douleurs et propose différentes méthodes de travail pour diminuer les difficultés rencontrées.
Téléchargez le numéro : http://asstsas.qc.ca/publication/des-ingredients-de-prevention-pour-la-responsable-de-lalimentation
Des contenants pour ranger les ingrédients secs
Sans pépins 16(3), décembre 2014
L’Agence canadienne d’inspection des aliments (ACIA) et le ministère de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation du Québec (MAPAQ) formulent plusieurs exigences pour le rangement des aliments. En services de garde, choisissez les contenants qui répondent à vos besoins.
Téléchargez l’article : http://asstsas.qc.ca/publication/des-contenants-pour-ranger-les-ingredients-secs
La cuisine
Sans pépins 9(3), octobre 2007. Numéro spécial.
Chaque jour, la responsable de l’alimentation prépare un grand nombre de repas. Elle planifie des menus équilibrés, passe les commandes de denrées, assure la rotation de produits, voit à l’hygiène et à salubrité des lieux.
Dans ce numéro : Lésions professionnelles — Facteurs de risque — Pourquoi rénover ? — Allez voir ailleurs les bonnes idées ! — Des équipements qui répondent à vos besoins — Comment aménager la cuisine ? — Des rangements intelligents ! — Simulez les activités — Réfléchir avant !
Télécharger le numéro : http://asstsas.qc.ca/publication/la-cuisine-0